Ads

søndag 28. mai 2017

Bestemors sitronkremkake


Allergen: melk (fløte, smør), gluten (hvetemel ), egg, sitrus (sitron)

4 egg og 150 gr sukker piskes til en luftig eggedosis. 100 gr hvetemel, 50 gr potetmel og 2 ts bakepulver siktes og vendes inn i eggedosisen. Ha røren over i en godt smurt form springform på 28 cm.

Stekes på nederste rille. Steketid fra kald ovn ca. 30 minutter på 175 grader. Deretter 5 minutter med termostaten på 0.

Avkjøl

Sukkerbrødet egner seg godt til frysing, og er veldig lett å dele når bunnen er halvtint.

Sitronkrem

2 egg og 1 kopp sukker piskes til eggedosis.

Ha 2 kopper vann, fin revet skall fra 1 sitron, saften fra 1 sitron, 2 ss smør og 2 ss potetmel i en gryte. Tilsett eggedosisen og kok opp under omrøring. Når blandingen tykner tas den av varmen. Avkjøl til blandingen er kald.

Stivpisk 2 dl kremfløte og vend forsiktig inn i den avkjølte sitron blandingen.

Del sukkerbrødet i 3. Legg øverste laget av bunnen opp ned på kakefatet, dynk med 2-3 ss melk.

Fordel jevnt utover et lag med 1/2 av sitronkremmen.

Legg på midtdelen av sukkerbrødet og gjenta prosessen fra dynking.

Øverst legges bunnen av sukkerbrødet. Dynk med 2-3 ss melk og sett kaken i kjøleskapet.

Rør sammen 250 gr melis og 4-5 ss vann til en tykk glasur, juster med litt mer vann om den blir for tykk eller melis om den blir for tynn. Konsistensen skal være tykk, men en skal kunne bre den over toppen på kaken.

Hell glasuren over toppen på kaken og bre den utover. Dryss over med finrevet appelsin eller sitron skall.

Om en ønsker en friskere glasur kan en erstatte 1-2 ss vann med sitronsaft.

Glutenallergi: Pisk 6 egg og 3 dl sukker til en luftig eggedosis. Vend forsiktig inn 2 dl siktet potetmel og 2 ts bakepulver. Has i smurt springform på 28 cm og stekes fra kald ovn på nederste rille i ca. 30 minutter på 175 grader. Deretter 5 minutter med termostaten på 0.

Melkeallergi: Erstatt kremfløte med soya kremfløte.

Laktoseintoleranse: Erstatt kremfløte med laktosefri kremfløte.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar