Ads

tirsdag 23. mai 2017

Helenes påskekake med appelsin og sjokolade



Allergen: Melk (smør, kremost, fløte, sjokolade) gluten (hvetemel), egg, sitrus (appelsin)

Hakk opp 200 gr kokesjokolade og del i 2 like store porsjoner.

Smelt 120 gr smør, når smøret er smeltet røres 200 gr sukker og 100 gr hakket sjokolade inn. Ta blandingen av varmen.

Ha 2 egg i en bolle og pisk inn smør smør blandingen.

Rør inn 30 gr kakao, 60 gr hvetemel, 1/2 ts bakepulver og ei klype salt. Til slutt røres 100 gr hakket sjokolade inn.

Ha blandingen i en smurt 28 cm springform. Stekes på 175 grader i 20-25 minutter, midt i ovnen.

Avkjøl.

Legg 4 plater gelatin i bløt i kaldt vann. Pisk 2,75 dl kremfløte og 0,75 dl sukker til krem. Rør inn 300 gr ananas og mandarin kremost og 1 dl grand marnier eller appelsinjuice. Smelt gelatinen i litt vann, og rør ut 2-3 små auser med ostemasse i den før den tilsettes i resten av ostemassen i en tyn stråle. Rør konstant i ostemassen. Hell over kakebunnen og set i kjøleskapet. Når ostemassen er stiv legges gelelokket på toppen.

Til gelelokket legges 4 gelantinplater til bløt. Kok opp 2 dl vann og 1 1/2dl ublandet appelsinsaft. Vri opp gelatinen og tilsett i appelsin blandingen under konstant omrøring.

Avkjøl gelene slik at den er nesten helt kald, legg den på kaken og sett den i kjøleskapet til gelen er stiv.

En kan også bruke 1 pakke appelsingele pulver for å lage gele lokket, følg da anvisningen på pakken.

Pynt evt kaken etter eget ønske.

Glutenallergi: Erstatt hvetemelet med 30 gr Jytte mjøl orginal eller 60 gr havremel.

Melkeallergi: I bunnen erstattes smør med melkefritt margarin. Pass på at kokesjokoladen er melkefri.

Ostemassen lages av melkefri kremost, melkefritt margarin og melkefri kremfløte. For å forsterke appelsinsmaken tilsett finraspet skall fra 1-2 appelsiner.

Laktoseintoleranse: Meierismør inneholder 0,6 gr laktose pr 100 gr noe de fleste med intoleranse tåler, tåles ikke dette brukes melkefritt margarin i bunnen. Pass på at kokesjokoladen er melkefri.

I ostemassen brukes laktosefri kremfløte og laktosefri kremost naturell, tilsett finraspet skall fra 1-2 appelsiner.

Egg allergi: Kok opp 1 1/2 dl vann og 1 1/2 dl hvetemel til en tykk masse. Hel massen i en bolle og bruk håndmisker eller kjøkkenmaskin til å røre inn resten av ingrediensene.

Tilsett 1 1/2 dl hvetemel, 1 1/2 dl brunt sukker, 1 1/2 sukker, 1 dl kakao, 3/4 dl nøytral olje, 1/2 ts bakepulver og 1/2 ts salt. Kjør blandingen glatt. Rør inn 100 gr hakket sjokolade.

Ha blandingen i en smurt 28 cm springform. Stekes på 175 grader i 20-25 minutter, midt i ovnen.

Avkjøl.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar