Ads

lørdag 13. mai 2017

Høne og chorizo gryte



Beregn 1 høne på 1 1/2kg til 4 personer.
Begynn med å skyll høna godt inn- og utvendig, fjern deretter eggstokken. Dette er spesielt viktig om en eggeallergiker skal spise maten.

Legg så høna i en gryte og dekk med vann, kok opp og skum av. Tilsett 2 ts salt pr. liter vann sammen med 8 stk hvite pepperkorn, 1 laurbærblad, 2 gulrøtter delt i grove biter og 1 løk delt i to.

La det hele trekke under lokk i ca. 90 minutter til kjøttet er gjennomkokt. Er kjøttkraften som kommer ut klar uten rosa innslag er den ferdig.
Legg høna over på et fat og sil kraften. Rens kjøttet av hønene og riv i passelige biter.

Ta skinnet av 200 gr chorizo pølse og skjær den i biter på 1/2-1 cm.

Skjær 1 løk i terninger og fres blank sammen med 4 fedd finhakket hvitløk. Tilsett chorizo pølsen og 1 ss tomatpuré og la det hele frese i 4-5 minutter på middels høy varme.

Hell i 1 boks med grovhakket tomater og 3 dl hønsekraft. Tilsett 1 ss spisskummen, 1 ss oregano, 1/2 ss chilipulver, 1/4 ss røkt paprikapulver og 1/4 ss kanel. Rør godt og la det hele koke i 20 minutter.

Tilsett 1 boks kikerter, 1 boks kidnybønner og hønsekjøttet. Gi gryten et oppkok og smak til med salt, pepper og evt mer oregano, chilipulver eller røkt paprikapulver.

Server med rømme og godt brød til.

En kan fint koke hønene i forkant, rense den og fryse ned. Det samme kan en gjøre med hønsekraften.

KokkeHelene

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar