Ads

tirsdag 30. mai 2017

Sweet chilli burger



Allergen: Gluten (hvetemel), egg (eggeplomme), melk

Skjær opp 150 gr ananas i skiver og stek mør på medium varme sammen med 1-2 ss honning. Ananasen tas av varmen og skjæres i mellomstore biter. Tilsett 4-5 ss sweet chili saus, bland sammen og sett til siden.

Rør sammen chilimajonesn av 2 dl majones og 1 ts sambal oelek (chilipasta). Tilsett mer sambal oelek om en ønsker en sterkere majones. Sett til sides til hamburgeren skal monteres.

Finhakk 2 sjalottløk, 2 fedd hvitløk og 1-2 rød chili og fres blank i en stekepanne. Avkjøl.

Ha 400gr kvernet storfekjøtt i en bolle, tilsett løk blandingen, 1 ts umami, 1/2 ts pepper og 1-2 ss soyasaus. Smak til med mer krydder ved behov.

Del opp i ønsket størrelse 60 - 150 gr, trill til en kule og trykk flate til burgeren er ca. 2 - 2 1/2 cm tykk. Brukt tommelen til å lage en liten fordypning i midten for å oppnå jevn overflate.

Brun burgerne raskt i en varm panne, før de settes i steikeovnen på 80 grader til ønsket kjernetemperatur er oppnådd. Ideell kjernetemperatur er 65 grader, kjøttet er da fremdeles litt rosa i midten.

Legge på skivet ost, f.eks. cheddar på burgeren og sette under grillen til osten er smeltet.

Varm hamburgerbrød eller rist skiver av godt brød før montering. Monter hamburgeren lagvis med sweet chili ananas, grønnsalat, burger, skiver av tomat, paprika, rødløk og chilimajones.

Melkeallergi: Erstatt ost med melkefri ost f.eks. melkefri cheddar.

Laktoseintoleranse: Faste og halvfaste hvitoster som cheddar inneholder mellom 0 og 0,5 laktose pr 100 gr noe de fleste med intoleranse tåler, tåles ikke dette brukes f.eks. melkefri cheddar.

Egg allergi: Bruk eggefri majones, eller lag en dressing basert på 2 dl rømme og 2-3 ss sweet chili saus.

Glutenallergi: I burgeren brukes glutenfri soyasaus. Som brød brukes glutenfritt hamburgerbrød eller glutenfritt brød.


Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar