Ads

søndag 16. juli 2017

Pizzafocaccia



Allergen: Gluten (hvetemel), melk (hvitost)

Ha 1 kg hvetemel i bakebollen sammen med 15 gr salt og 10 gr sukker. Løs opp 50 gr gjær i 7dl lunket vann (37°C) og tilsett i melblandingen sammen med 2 ss rapsolje. Deigen eltes i 15 minutter i maskin eller 20-25 minutter for hånd. 

Bruker en tørrgjær tilsettes dette i rett i hvetemelet. Vannet som tilsettes bør holde 40°C.

Tilsett 15 gr finhakket hvitløk og elt i ytterligere 5 minutter.

Dekk til deigen og sett den til heving på et lunt sted i 1 time.

Mens deigen hever lages fyllet.

Ha 2 ss olivenolje, 2 fedd hvitløk, 40 gr soltørket tomat, 1-2 rød chili (evt. 1/2 - 1 habanero), 5 gr salt og 500 gr hakkede tomater i en foodprossessor og kjør til en jevn saus.

Smak til med oregano og timian.

En kan også bruke en stavmikser eller blender til å lage sausen.

Del deigen i 20 like store emner og trill ut som boller, trykk bollene flate og legg på stekebrett dekket med bakepapir.

Smør tomatsaus på bollene og topp med de grønnsakene en ønsker f.eks. finstrimlet rødløk, paprika, mais, champignon og cherry tomater.

Topp med revet ost og oregano.

Dekk til og la heve i 45 minutter på et lunt sted.

Stek midt i ovnen på 250 °C i ca. 15 minutter.

Melkeallergi: Bruk melkefri ost som f.eks. melkefri cheddar.

Laktoseintoleranse: Halvfaste oster som norvegia, jarlsberg og mozzarella er naturlig laktosefrie. Tåles ikkje dette bruk melkefri ost.

Glutenallergi: Erstatt hvetemelet med 500 gr mandelmel og 500 gr havremel. Tilsett 1 ss bakepulver i melet, og la deigen få elte i ca. 30 minutter på lav hastighet.


Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar